Entre mythe et réalité, il est difficile de se faire une idée du marché de la viande chevaline en France. Et pourtant, certaines données permettent de mieux cerner cette filière
Nombre d’abattages
- en 1999 : 33824 équidés
- en 2009 : 15465 équidés
Sur 16060 chevaux de traits né en France en 2008, 90% ont été exportés vifs, 2% sont devenus chevaux de loisir, et 1285 ont été abattus en France pour leur viande (sur un total de 16068 abattages) 35% des chevaux abattus en France sont d’origine française, ce qui permet d’estimer à quelque 4000 chevaux réformés destinés à la boucherie… française.
Cela ne comprend donc pas les exportations de chevaux réformés vivants. En outre, la France a importé en 2009, 83000 carcasses.
